De dagen worden langer, de zon wint terrein en de eerste terrasjes worden weer gevuld. De lente is eindelijk hier! En met het nieuwe seizoen breekt ook een culinair hoogtepunt aan: het aspergeseizoen. Deze ‘koningin der groenten’ is slechts een paar maanden per jaar verkrijgbaar en verdient het om in stijl te worden genoten.

Of je nu kiest voor klassieke witte asperges met botersaus en ham of een moderne twist met gegrilde groene asperges, de juiste wijn tilt het gerecht naar een hoger niveau. Bij Cour du Vin helpen we je graag op weg met de perfecte asperge-wijncombinaties.

Welke wijn past bij asperges?

Asperges hebben een delicate smaak die je niet wilt overheersen. De sleutel tot de perfecte match? Een frisse, elegante wijn met voldoende zuren en subtiliteit.

Witte asperges: klassiek & romig

Witte asperges hebben een zachte, licht nootachtige smaak die prachtig samengaat met boterige sauzen en hartige toevoegingen zoals ham of zalm. Kies een wijn die dit evenwicht ondersteunt:

• Sauvignon Blanc – Frisse zuren en tonen van citrus en gras vormen een verfijnd contrast met de romigheid van botersaus. Bijvoorbeeld deze: Le Clandestin van domaine Sainte Marie des Crozes. 
• Pinot Blanc – Een ronde, zachte wijn met lichte bloemige tonen die de subtiele smaak van witte asperges versterkt. Neem nou deze: Pinot Blanc Rittersberg Classique van Domaine Jean-Paul Schmitt. 
• Alsace Riesling – Droog, elegant en met net genoeg mineraliteit om de aardse tonen van asperges naar voren te brengen. Een perfecte hiervoor is de Saint Jacques van Emile Beyer. 

Probeer: Witte asperges met botersaus, ham en gekookte eitjes.

Groene asperges: fris & gegrild

Groene asperges hebben een iets krachtigere, kruidigere smaak en kunnen daardoor een wat expressievere wijn aan. Denk aan:

• Sancerre – Een verfijnde Franse Sauvignon Blanc met frisse zuren en subtiele mineraliteit, perfect voor gegrilde asperges.
• Chenin Blanc – Een veelzijdige keuze met frisse zuren en lichte fruitige tonen die goed samengaan met citroen en amandelen. Bijvoorbeeld deze Cuvée de Silex van Bernard Fouquet. 
• Viognier – Rondere, aromatische wijnen met een subtiele bloemigheid die groene asperges verrassend goed aanvullen. Bijvoorbeeld la cuvée de Louis Blanc van Domaine Jolivet. 

Probeer: Gegrilde groene asperges met citroen, olijfolie en amandelen, geserveerd met een glas Chenin blanc.

Asperge-risotto: romig & verfijnd

Een klassieker die het beste van asperges en comfortfood combineert: asperge-risotto met Parmezaanse kaas. Hier past een wijn bij die de romige textuur aankan zonder te overheersen.

• Chardonnay (zonder houtlagering) – Rijke textuur, maar met frisse zuren die de romigheid van de risotto in balans brengen. Bijvoorbeeld de Chablis premier cru van Domaine Oudin. 
• Sylvaner – Een lichtere, minerale wijn uit de Elzas die subtiel de smaken van asperges en kaas ondersteunt.

Probeer: Asperge-risotto met Parmezaanse kaas en een glas Sylvaner.

De lente op je bord (en in je glas)

Met asperges en wijn haal je de lente in huis. Of je nu voor een klassiek of modern gerecht kiest, de juiste wijn maakt het verschil. Benieuwd naar meer inspiratie? Op onze website vind je heerlijke aspergerecepten én de bijpassende wijnen.

Geniet van het seizoen – en santé!