Categorie: Krachtige rode wijn met tannines
Proefnotitie
Kleur: Donker helder robijnrood
Geur: Jammige aroma's van kersen en bosbessen en hints van toast
Smaak: Vol, met stevige tannines en sappige zuren
Afdronk: Lang en geconcentreerd
Gelegenheid: Bij de maaltijd
Vleesgerechten: Tournedos met koffiecrunch en aardappel-knoflookcrème
Kaas: Oude Nederlandse kaas
Informatie
Druivenras: Malbec
Bijzonderheden vinificatie: Vinificatie in roestvrijstalen vaten voor beter temperatuurregeling
maceratie tussen 2 en 3 dagen vóór de gisting; délestage en pigeage voor optimale extractie blijven de schillen en pitten 3 tot 4 weken in het de sap. De wijn rijpt 18 maanden in eiken vaten, 2/3 nieuwe eiken, 1/3 van oude vaten. Zonder filtratie gebotteld
Wijnbouw: Biologisch
Bewaarpotentieel: ruim 10 jaar
Applicatie: Cahors
Karafferen: Ja, het liefst een paar uur van te voren
