Château de Chamilly ligt in het hart van een groene vallei in het noorden van de Côte Chalonnaise in de buurt van Mercurey waar een groot gedeelte van hun wijngaarden zich bevinden. Sinds 2007 hebben ze in Montagny in het zuiden van de Côte Chalonnaise wijngaarden aangeschaft om zich naast rode wijnen ook witte wijnen te maken.
Voor zover in de archieven terug te vinden zijn Xavier en Arnaud Desfontaine sinds 1592 de 12e generatie wijnboeren. Samen met hun moeder vormen ze nu Château de Chamilly. Zoals ze zelf zeggen geeft dit ze een enorm voordeel omdat kennis en tradities ze maakt tot wat ze zijn. Dit gaat goed samen met een vleugje enthousiasme van een nieuwe generatie en de wil om te vernieuwen.
Het motto van vele generaties: ex nihilo NIHIL - Niets komt uit het niets. Ze werken bij Château de Chamilly zo natuurlijk mogelijk en zijn nog steeds zeer bewust een zelfstandige wijnboer, al zorgt voor veel werk!
Al dit harde werk zorgt ervoor dat elk van hun wijnen zijn eigen identiteit heeft. Het doel is om mooie pinot noir en zuivere chardonnay te maken waarin het terroir duidelijk te proeven is.
Het grootste compliment wat kunnen krijgen is "Uw wijnen zijn allemaal goed, maar zo verschillend!"
Website: Château de Chamilly
