Categorie: Complexe rode wijnen in balans

Proefnotitie
Kleur: Intens robijnrood
Geur: Intens, bramen, kersen chocolade en garrigue
Smaak: Zeer fris, fruitig en kruidig met een goede structuur vol mooie zuren, prachtige terroirwijn
Afdronk: Zeer lang

Gelegenheid: Als aperitief of bij de maaltijd
Vleesgerechten: Lam in het groen, Provençaalse lamskoteletten met warme salade
Vegetarisch: Provençaalse quiche met geroosterde groente

Informatie
Druivenras: Carignan, Syrah, Grenache
Bijzonderheden vinificatie: De oogst gebeurt handmatig waardoor er al een groffe selectie hierin selecteert men al de beste trossen. Hierna haalt men op tafels de slechte druiven uit de trossen zodat alleen de goede druiven in de tank komen. Voor het maken van de wijn worden geen gisten toegevoegd. Alleen de natuurlijke gisten van de druif worden gebruikt. De druivenrassen worden afzonderlijk gefermenteerd in tanks. Na het rijpen wordt hiervan een assemblage gemaakt.
Wijnbouw: Biodynamisch gecertificeerd
Bewaarpotentieel: 10 jaar
Applicatie: Saint Chinian
Karafferen: Ja
Bodem: Leisteen
Opbrengst: 25hl/ha