Categorie: Complexe, Droge witte wijn op hout gerijpt
Proefnotitie
Kleur: Licht goud
Geur: Minerale, perzik en een vleugje boter
Smaak: Levendigheid door de frisse zuren samen met de rondheid verkregen door vinificatie in houten vaten. Een jonge complexe Chenin Blanc, die je nog even kan laten liggen of nu al kunt drinken als je hem karafeert.
Afdronk: Zeer goed
Gelegenheid: Bij de maaltijd
Visgerechten: Oesters met citroen sabayon, Garnalen met avocadodip
Vleesgerechten: Kalfsvlees met tonijnmayonaise
Kaas: Geitenkaas
Informatie
Druivenras: Chenin Blanc
Bijzonderheden vinificatie: 1/3 nieuwe houten vaten, 1/3 oude houten vaten, 1/3 oude foudres
Wijnbouw: Biologisch
Bewaarpotentieel: 6 tot 8 jaar
Applicatie: Vouvray
Karafferen: Ja, uurtje van te voren
Bodem: Kleiachtige kalksteen
Opbrengst: 25 hl/ha
